Schäle die Russet Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke von etwa 2,5 cm. Setze sie in einen Topf mit kaltem Wasser und füge 2 Esslöffel Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, bis sie zart sind.

Sobald die Kartoffeln gar sind, gieße sie gründlich ab und lasse sie kurz im Topf ruhen.

Feinhacke den Grünkohl und schneide die Frühlingszwiebeln schräg. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf.

Erhitze die Butter in demselben Topf bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Grünkohl hinzu und lasse ihn 3-4 Minuten braten.

Füge die Frühlingszwiebeln hinzu und lasse sie eine weitere Minute braten. Gieße dann die warme Milch in den Topf und füge die abgetropften Kartoffeln hinzu.

Püriere die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer bis zur gewünschten Konsistenz.

Würze das Gericht mit schwarzem Pfeffer und passe das Salz nach Belieben an. Serviere es warm.