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Toskanischer Artischocken-Tomaten-Salat

Toskanischer Artischocken-Tomaten-Salat für den Sommer

Ein leichter, gesunder Toskanischer Artischocken-Tomaten-Salat, der in nur 20 Minuten zubereitet wird.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Italienisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 500 g Kirschtomaten Für den besten Geschmack sollten sie reif und in der Saison sein.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.
  • 1 gläser Marinierte Artischockenherzen Kümmere dich um frische Artischocken, wenn verfügbar, aber marinierte verleihen mehr Geschmack.
  • 200 g Kichererbsen Nicht vergessen: Rinse und pat dry, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
  • 20 g Frisches Basilikum Für eine andere Kräuternote kann auch Petersilie verwendet werden.
  • 10 g Frische Schnittlauch Ebenfalls durch Frühlingszwiebeln ersetzbar, wenn gewünscht.
  • 2 EL Kapern Lass sie weg, wenn du einen weniger salzigen Geschmack magst.
Für das Dressing
  • 60 ml Olivenöl Wähle ein hochwertiges extra natives Olivenöl für den besten Geschmack.
  • 30 ml Rotweinessig Weißweinessig kann bei Bedarf als Ersatz dienen.
  • 1 TL Getrocknete Petersilie Frische Petersilie ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.
  • 1 TL Knoblauchpulver Frisch gehackter Knoblauch sorgt für einen intensiveren Geschmack.
  • nach Geschmack Salz Justiere nach deinem Geschmack und Vorlieben.
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer Justiere nach deinem Geschmack und Vorlieben.

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe, hacke den Schnittlauch und schneide das frische Basilikum in feine Streifen. Lass die marinierten Artischockenherzen abtropfen und spüle die Kichererbsen gründlich ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Nimm eine große Schüssel und gib hochwertiges Olivenöl, Rotweinessig, getrocknete Petersilie, Salz, Knoblauchpulver sowie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinein. Mit einem Schneebesen alles gut vermengen, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
  3. Füge in die Schüssel mit der Vinaigrette die vorbereiteten Kirschtomaten, die Zwiebelringe, die abgetropften Artischockenherzen, die Kichererbsen und die Kapern hinzu. Mit einem großen Löffel alles vorsichtig vermengen.
  4. Serviere deinen Toskanischer Artischocken-Tomaten-Salat sofort oder lasse ihn für 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Der Salat sollte innerhalb der ersten 2 Tage verzehrt werden, um die Frische zu erhalten. Vermeide das Einfrieren.

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