Erhitze einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Kochsahne hinzufügen und kurz zum Köcheln bringen. Schmelzkäse einrühren, bis die Soße cremig ist.

Gewürfelten Kochschinken in die Pfanne geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Frische Tortellini hinzufügen und sanft umrühren. Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Geriebenen Gouda kurz vor dem Servieren über die Tortellini streuen und 1-2 Minuten schmelzen lassen.

Tortellini heiß servieren und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.