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Thailändisches Kürbis-Curry

Thailändisches Kürbis-Curry für schnelle Abendessen

Entdecke die Aromenwelt meines thailändischen Kürbis-Currys mit Hühnchen – ein schnelles, geschmackliches Fest!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Curry
  • 2 Esslöffel Avocadoöl oder Kokosnussöl
  • 500 g Hühnerbrust ohne Haut oder Kichererbsen/Tofu für vegan
  • 1 Gelbe Zwiebel oder rote Zwiebel für intensiveren Geschmack
  • 2 Karotten in dünne Scheiben schneiden
  • 200 g Brokkoli oder Zucchini/Blumenkohl
  • 2 Esslöffel Gelbe Currypaste z.B. Mae Ploy
  • 1 Teelöffel Limettenschale oder Limettensaft
  • 1 Teelöffel Ingwer, gehackt frisch oder gemahlen
  • 2 Zehen Knoblauch geröstet empfohlen
  • 1 Teelöffel Meersalz nach Geschmack
  • 400 g Kürbispüree Dosenkürbis ist praktisch
  • 400 ml Kokosmilch leichte Variante möglich
  • 2 Esslöffel Frischer Limettensaft Zitronensaft als Alternative
  • 1 Esslöffel Fischsauce optional, für vegan weglassen
  • 250 g Jasminreis oder Blumenkohlreis zum Servieren
  • 50 g Geröstete Cashews oder Erdnüsse zur Garnierung
  • Limettenspalten und frische Kräuter (Koriander/Thai-Basilikum) für Frische und Aroma

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Beginne damit, alle Zutaten vorzubereiten. Schäle und schneide die Brokkoli-Stiele, würfle die Zwiebel und schneide die Karotten in dünne Scheiben.
  2. Erhitze das Avocadoöl in einer großen Pfanne. Füge die gewürfelten Hähnchenteile hinzu und brate sie 6-8 Minuten goldbraun an.
  3. Brate das vorbereitete Gemüse, einschließlich Zwiebel, Karotten und Brokkoli, für 4-5 Minuten.
  4. Füge die gelbe Currypaste, Limettenschale, Ingwer und Knoblauch hinzu und koche für eine Minute, um die Aromen zu intensivieren.
  5. Streue das Meersalz über das Gemisch, rühre das Kürbispüree und die Kokosmilch ein, und lasse es 8-10 Minuten köcheln.
  6. Füge das gebratene Hähnchen und die Brokkoliröschen hinzu und koche für weitere 3-4 Minuten.
  7. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre frischen Limettensaft und Fischsauce unter und serviere das Curry sofort mit Reis.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 2500IUVitamin C: 80mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notizen

Halte deine Arbeitsfläche sauber und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

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