Öffnen Sie die junge Kokosnuss und gießen Sie das Wasser in eine Schüssel. Entfernen Sie das Kokosnussfleisch für die Garnierung.

Bringen Sie in einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen. Fügen Sie 125 g Sago-Perlen hinzu und rühren Sie regelmäßig um, bis die Perlen durchsichtig und weich sind.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sago-Perlen für 10 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie in einem neuen Topf 250 ml Kokosmilch und 250 ml Kokoswasser. Fügen Sie 50 g Zucker und eine Prise Salz hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst.

Gießen Sie die gekochten Sago-Perlen in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.

Mischen Sie die Sago-Perlen mit der Kokosnuss-Mischung und falten Sie das Kokosnussfleisch unter. Lassen Sie den Pudding mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.