Mischen Sie die rote Currypaste, den braunen Zucker, den Knoblauch, den Koriander, die rote Paprika, die Zwiebel, den Ingwer und die rote Chili in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste.

Gießen Sie die Curry-Paste in Ihren Slow Cooker. Fügen Sie die Hühnerbrühe und die gewürfelten Hähnchenbrüste hinzu und rühren Sie alles gut um.

Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie das Gericht auf hoher Stufe für ca. 4 Stunden oder auf niedriger Stufe für 8 Stunden.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Slow Cooker und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln. Geben Sie das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Slow Cooker und fügen Sie die Kokosmilch sowie die Reisnudeln hinzu.

Fügen Sie die gefrorenen Erbsen, den Limettensaft, den Limettenabrieb, die Sojasauce und die Fischsauce hinzu.

Löffeln Sie die Thailändische Hühnersuppe in Schalen und garnieren Sie jede Portion mit frischem Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln.