Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Roma-Tomaten sowie die Guajillo-Chiles hinzu. Koche alles für etwa 10 Minuten, bis die Tomaten weich sind. Lass die Mischung kurz abkühlen und püriere dann die Tomaten und Chiles zusammen mit einer Tasse des Kochwassers, bis die Sauce glatt ist. Passe die Konsistenz nach Belieben mit mehr Wasser an.

Schneide die Garnelen auf und mariniere sie mit Limettensaft, Salz und Pfeffer. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl, bis die Butter geschmolzen ist. Gib die Garnelen hinzu und brate sie für ungefähr 1 Minute pro Seite an, bis sie gerade anfangen, ihre Farbe zu ändern. Nimm die Garnelen aus der Pfanne und stelle sie kurz zur Seite.

Verwende die gleiche Pfanne und füge bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzu. Gib die gehackte Zwiebel hinein und brate sie ca. 3 Minuten lang an, bis sie glasig ist. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn für etwa 30 Sekunden, bis er duftet.

Gieße die pürierte Sauce in die Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch. Lasse die Sauce für ca. 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce für 4-5 Minuten leicht köcheln. Gebe die zuvor angebratenen Garnelen wieder in die Pfanne und koche sie etwa 2 Minuten weiter, bis sie komplett gar sind und schön rosa erscheinen.

Garnieren die Teufelsgarnelen mit frischem Koriander oder Petersilie und serviere sie über einem Bett aus Reis. Füge Tortillas dazu, um die köstliche Sauce aufzusaugen.