Wasche die Baby-Kartoffeln gründlich und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Lege die vorbereiteten Kartoffeln beiseite, während du einen großen Topf mit 8 Tassen Wasser füllst und 2 Teelöffel Salz hinzufügst. Bringe das Wasser zum Kochen.

Sobald das Wasser sprudelnd kocht, füge die Kartoffelhälften hinzu. Koche diese für 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze, bis sie zart sind.

Entferne die gekochten Kartoffeln vorsichtig mit einem Schaumlöffel und lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lasse sie einige Minuten abkühlen.

Sobald die Kartoffeln kühl genug sind, nimm eine kleine Löffel oder einen Melonenausstecher und schöpf die Innenteile der Kartoffeln heraus.

In einer großen Schüssel vermische die entnommenen Kartoffelinnenteile mit Mayonnaise oder Sauerrahm, Gelbem Senf, Dill-Gurkenwasser, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.

Fülle die zuvor ausgehöhlten Kartoffelhälften mit der cremigen Füllung.

Bestreue die gefüllten Kartoffeln nach Belieben mit Paprika und gehackten Frühlingszwiebeln für einen farbenfrohen Abschluss.

Lege die gefüllten Teufelischen Kartoffeln auf eine Servierplatte und lasse sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor du sie servierst.