Bringe einen großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen. Gib die Gnocchi hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche schwimmen, was ungefähr 2-3 Minuten dauert. Sobald sie fertig sind, nimm die Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter. Rühre gelegentlich um, bis die Butter goldbraun wird und nussig duftet, etwa 4-5 Minuten.

Füge die frischen Salbeiblätter und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Brate die Mischung für etwa 1-2 Minuten an.

Gieße die Brühe und das Kürbispüree in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 3 Minuten köcheln.

Füge den Ahornsirup, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die restliche Butter hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Sauce noch einige Minuten köcheln.

Gebe die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Sauce und rühre vorsichtig um, sodass sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Optional kannst du Schlagrahm hinzufügen.

Richte die Gnocchi auf Tellern an und garniere sie mit frisch geriebenem Parmesan und optional mit zerstoßenen roten Pfefferflocken.