Schlage die Butter mit dem Puderzucker cremig und füge die Eier, das Mandelnmehl und das weiße Mehl hinzu. Vermeide Überarbeitung des Teiges.

Rolle den Teig aus, lege ihn in die Tarteform und steche mit einer Gabel in den Boden. Kühle ihn für 30 Minuten.

Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 20-30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Bereite den Pudding vor, indem du die Milch erhitzt und dann mit einer Mischung aus Eiern, Zucker und Maisstärke kombinierst. Koche bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Koche den Rhabarber mit Zucker, Zimtstange und Zitronenschale, bis er weich ist. Püriere und lasse das Kompott abkühlen.

Fülle den Pudding in die ausgekühlte Tarteform und schichte das Rhabarberkompott gleichmäßig darüber. Kühle den Kuchen über Nacht.