Heize deinen Ofen auf 190°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Vermische in einer Rührschüssel den Frischkäse, Zucker, das Eigelb und den Vanilleextrakt und schlage die Mischung glatt.

Rolle den aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide ihn in 12 Quadrate (10 cm x 10 cm).

Löffle 2 Esslöffel der Frischkäsefüllung in die Mitte jedes Teigquadrats, klappe die Ecken zur Mitte und drücke die Ränder gut zusammen.

Schlage das verbleibende Ei und bestreiche die Oberseite jeder gefüllten Puffs gleichmäßig mit der Eimischung.

Schiebe das Backblech in den Ofen und backe die Puffs für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Puffs für 5 Minuten abkühlen und bestäube sie mit Puderzucker.