Mische Limettensaft, Avocadoöl, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und marinieren.

Brate die marinierten Hähnchenschenkel in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 8 bis 10 Minuten pro Seite.

Bereite das Corn Topping in einer separaten Schüssel mit Süßmaiskörnern, roter Zwiebel, Sauerrahm, Mayonnaise und Cotija-Käse vor.

Erhitze den gekochten Reis in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser, bis er warm ist.

Richte die Schüsseln an, indem du den Reis gleichmäßig aufteilst, die Hähnchenstücke darauf legst und mit dem Mais-Topping dekorierst.

Serviere die Schüssel warm mit Limettenvierteln zum Auffrischen der Aromen.