Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind.
Currypulver und Kreuzkümmel einstreuen und kurz anrösten, um die Aromen zu entfalten.
Den geschnittenen Spitzkohl in den Topf geben und gut umrühren, bis er leicht zusammenfällt.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und das Curry 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Limettensaft und -schale unterrühren und nach Belieben abschmecken.
Mit frischem Koriander garnieren und servieren.