Erwärmen Sie 240 ml Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist. Streuen Sie 1 Päckchen Trockenhefe und 1 EL Zucker hinein und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, bis es schäumt.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie 500 g Allzweckmehl und 1 TL Salz. Gießen Sie die Hefemischung und 50 g geschmolzene Butter dazu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn für etwa 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine gefettete Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für 1–1,5 Stunden gehen.

Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 200 g frischen Spinat hinzu und sautieren Sie ihn ca. 3-4 Minuten.

Mischen Sie den Spinat mit 4 Rühreiern sowie 150 g gewürfeltem Schinken in einer Schüssel, bis alles gut vermengt ist.

Drücken Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche herunter und teilen Sie ihn in 8 Portionen.

Rollen Sie jede Portion zu einem Rechteck aus und legen Sie 2-3 EL der Füllung in die Mitte. Klappen Sie die Ränder darüber und formen Sie sie zu einem kleinen Laib.

Legen Sie die gefüllten Rolls auf ein Backblech und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, bis sie merklich aufgegangen sind.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Falls gewünscht, bestreichen Sie die Rolls mit einem verquirlten Ei.

Backen Sie die Rolls 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.