Hefe aktivieren: Erwärmen Sie die Milch auf etwa 37 °C und mischen Sie sie zusammen mit dem Zucker und der Hefe in einer Schüssel. Lassen Sie die Mischung für 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

Teigzutaten vermengen: Fügen Sie die geschmolzene Butter und das Salz zur Hefe-Mischung hinzu. Rühren Sie gut um.

Mehl nach und nach hinzufügen: Geben Sie das Allzweckmehl schrittweise zur Mischung, bis ein weicher Teig entsteht.

Teig kneten: Kneten Sie den Teig für etwa 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Erster Aufgang: Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 1-2 Stunden ruhen lassen.

Füllung vorbereiten: In einer Pfanne Öl erhitzen und Spinat sautieren. Eier verquirlen und mit der Spinatmischung und Schinken vermengen.

Röllchen formen: Teig auf einer bemehlten Fläche ausstoßen, Portionen teilen, ausrollen und mit Füllung belegen. Teig über die Füllung falten und formen.

Zweiter Aufgang: Gefüllte Röllchen auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Ofen vorheizen und Eiwasch auftragen: Ofen auf 175 °C vorheizen und Röllchen mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen: Röllchen für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen und servieren: Röllchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.