Schneide die holzigen Enden des grünen Spargels ab und spüle ihn gründlich unter kaltem Wasser ab. Trockne den Spargel vorsichtig mit einem Küchentuch.

Lege eine Scheibe Kochschinken auf ein Brett. Platziere eine Scheibe Gouda darüber und setze zwei Stangen Spargel in die Mitte. Rolle alles eng zusammen und sichere die Rolle mit einem Zahnstocher.

Bereite deine Panierstation mit drei Schalen vor: Eine mit Mehl, die zweite mit verquirlten Eiern und die dritte mit Paniermehl oder Panko.

Tauche die Rolle zuerst in das Mehl, dann in die verquirlten Eier und schließlich in das Paniermehl, bis sie vollständig bedeckt ist.

Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne. Brate die panierten Rollen 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Lass die Rollen auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß.