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Sichuan gekochtes Rindfleisch

Sichuan gekochtes Rindfleisch mit würziger Soße

Ein köstliches Rezept für Sichuan gekochtes Rindfleisch mit feuriger Soße und aromatischen Gewürzen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Asiatisch, Chinesisch, Sichuan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Marinade
  • 500 g Rindfleisch Flankensteak Die Hauptproteinquelle sorgt für Reichhaltigkeit und Zartheit.
  • 3 EL Shaoxing Wein Kann durch trockenen Sherry ersetzt werden.
  • 4 EL Sojasauce Verwende natriumarme Sojasauce, wenn du auf den Salzgehalt achtest.
  • 1 TL Salz Essenziell für den Geschmack.
  • 1 TL weißer Pfeffer Sorgt für eine milde Schärfe.
  • 2 EL Maisstärke Dient der Zartmachung und dem Andicken der Brühe.
Brühe und Gewürze
  • 3 EL Rapsöl Basis zum Frittieren der Gewürze.
  • 4-6 Stück Getrocknete Chili Fügt Schärfe hinzu.
  • 1 EL Sichuan-Pfefferkörner Essenziell für den einzigartigen Geschmack.
  • 6 Zehen Knoblauch Gerieben.
  • 4 Zehen Knoblauch Zerdrückt.
  • 1 Stück Frühlingszwiebel In Ringe geschnitten.
  • 3 Stück Frühlingszwiebel In Stücke geschnitten.
  • 2 EL Doubanjiang Fermentierte, scharfe Bohnenpaste.
  • 500 ml Hühnerbrühe Sorgt für Tiefe in der Brühe.
  • 1 TL Zucker Balanciert die Schärfe.
  • 1 Würfel Hühnerbouillon Optionale Würze.
  • 200 g Chinesischer Brokkoli Bietet Textur und Nährstoffe.

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Gewürzmühle oder Mörser
  • Zange oder Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide das Flankensteak gegen die Faser in dünne Scheiben. Mische in einer Schüssel den Shaoxing-Wein, Sojasauce, Salz, weißen Pfeffer und die Maisstärke. Mariniere die Rindfleischscheiben gründlich mit dieser Mischung und lasse sie 15 Minuten ruhen.
  2. Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Rapsöl. Füge die getrockneten Chilis und die Sichuan-Pfefferkörner hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten.
  3. In einem großen Topf erhitze etwas Rapsöl und füge den zerdrückten und geriebenen Knoblauch sowie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Dünste alles für etwa 2 Minuten, bevor du das Doubanjiang einrührst.
  4. Lösche die Mischung mit dem Shaoxing-Wein und gib die Hühnerbrühe, Zucker und Sojasauce hinein. Lasse die Brühe 5-7 Minuten köcheln.
  5. Bringe die Brühe zum Köcheln und gib den chinesischen Brokkoli hinzu. Blanchiere ihn für etwa 2 Minuten.
  6. Füge die marinierten Rindfleischscheiben hinzu und poche sie 1-2 Minuten, bis sie gar sind.
  7. Gib die Rindfleischscheiben und den chinesischen Brokkoli in eine Servierschüssel. Gieße die heiße Brühe darüber und streue die vorbereiteten Toppings großzügig darüber. Serviere sofort.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 850mgPotassium: 800mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 600IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Rindfleisch nur kurz pochieren, um Zartheit zu gewährleisten. Achte darauf, die Schärfe nach deinen Vorlieben anzupassen.

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