Schneiden Sie das Rinderflankensteak gegen die Faser in dünne Scheiben. Mischen Sie in einer Schüssel die Scheiben mit Shaoxing-Wein, Sojasauce, Salz, weißem Pfeffer und Speisestärke. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten marinieren.

Erhitzen Sie in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze eine großzügige Menge Rapsöl. Fügen Sie die getrockneten Chilischoten und die Sichuan-Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften.

In demselben Wok das Öl mit den gewürzten Chilischoten und Pfefferkörnern pürieren. In einer separaten Pfanne das Öl erhitzen und Knoblauch und Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie aromatisch sind. Fügen Sie das Doubanjiang hinzu und braten Sie es 2–3 Minuten mit.

Löschen Sie die Pfanne mit Shaoxing-Wein ab und geben Sie dann die Hühnerbrühe, Zucker und Sojasauce dazu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie die Brühe 10 Minuten sanft köcheln.

Bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen und blanchieren Sie den chinesischen Brokkoli oder andere Blattgemüse für 2–3 Minuten. Nehmen Sie das Gemüse heraus und legen Sie es in eine Servierschüssel.

Garen Sie das marinierte Rindfleisch in Chargen in der Brühe für je 1–2 Minuten, bis es rosa und zart ist. Legen Sie das gegarte Rindfleisch auf das Gemüse in der Servierschüssel.

Fügen Sie eine Mischung aus Speisestärke und Wasser hinzu, um die Brühe leicht zu verdicken. Gießen Sie die dickere Brühe über das Rindfleisch und das Gemüse.

Träufeln Sie das geröstete Gewürzöl über das Gericht und servieren Sie es sofort mit dampfendem Reis.