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Sichuan gekocht Rindfleisch

Sichuan gekocht Rindfleisch mit würziger Sauce

Entdecke die Aromen von Sichuan mit diesem köstlichen Rezept für Sichuan gekocht Rindfleisch, das in einer würzigen Brühe zubereitet wird.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen
Küche: Sichuan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Rindfleisch
  • 500 g Rindfleisch-Flanksteak Substitution: Verwende Rinderfilet für eine magerere Option.
  • 3 EL Shaoxing-Wein Ersetze ihn durch trockenen Sherry, wenn nicht verfügbar.
  • 4 EL Sojasauce Nutze Tamari für eine glutenfreie Option.
  • 1 TL Salz Passe die Menge nach Belieben an.
  • 1 TL weißer Pfeffer Ersetze ihn durch schwarzen Pfeffer, falls nötig.
  • 2 TL Maisstärke Keine Substitution nötig.
Für die Brühe
  • 3-4 EL Canola-Öl Andere neutrale Öle wie Pflanzenöl sind ebenfalls geeignet.
  • 5-6 Stück Chinesische, getrocknete Chili Entferne die Kerne für weniger Schärfe.
  • 1 TL Sichuan-Pfefferkörner Keine Substitution empfohlen.
  • 2 Stück Knoblauch (gerieben & zerdrückt) Ersetze ihn durch Knoblauchpulver, wenn frisch nicht verfügbar ist.
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln Verwende bei Bedarf auch grüne Zwiebeln.
  • 2 cm Ingwer Frischer Ingwer wird bevorzugt; verwende kein Pulver.
  • 2 EL Doubanjiang (würzige fermentierte Bohnenpaste) Ersetze ihn durch Chili-Knoblauch-Sauce für ein anderes Geschmacksprofil.
  • 500 ml Hühnerbrühe Gemüsebrühe funktioniert für eine vegetarische Version.
  • 1 TL Zucker Optional nach Geschmack.
  • 1 Stück Hühnerbouillon (optional) Für eine vegetarische Zubereitung weglassen.
  • 200 g Chinesischer Brokkoli (oder Bok Choy) Nutze jedes Blattgemüse nach Wahl.

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Küchenmaschine
  • Servierschüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sichuan gekocht Rindfleisch
  1. Schneide das Rindfleisch-Flanksteak gegen die Faser in dünne 0,6 cm dicke Scheiben. Mariniere das Rindfleisch für 15 Minuten in einer Mischung aus Shaoxing-Wein, Sojasauce, Salz, weißem Pfeffer und Maisstärke.
  2. Erhitze in einer Pfanne 3-4 Esslöffel Canola-Öl bei mittlerer Hitze. Füge die getrockneten Chilis und Sichuan-Pfefferkörner hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie aromatisch sind. Übertrage die Mischung in eine Küchenmaschine und püriere sie zu einer groben Pulverform.
  3. Verwende dieselbe Pfanne und füge 2 zerdrückte Knoblauchzehen, daumengroße Ingwerstücke und geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu. Brate alles bei mittlerer Wärme an, bis es duftet (ca. 2 Minuten). Gib die Doubanjiang hinzu und brate es noch 1 Minute an, bevor du mit Shaoxing-Wein ablöscht. Danach füge Hühnerbrühe, Zucker und Sojasauce hinzu und lass die Brühe 10 Minuten köcheln.
  4. Blanchiere die chinesischen Brokkoli oder das Bok Choy in der Brühe für 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün und zart sind. Übertrage das Gemüse in eine Servierschüssel. Danach pochierst du die marinierten Rindfleischscheiben in der Brühe für etwa 1-2 Minuten, bis sie gerade leicht rosa im Inneren sind.
  5. Gieße die heiße Brühe über das Rindfleisch und das Gemüse in der Servierschüssel. Bestreue das Gericht mit dem vorbereiteten Gewürzpulver und dem restlichen zerdrückten Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Erhitze in der Pfanne zusätzliches Öl und träufle es vorsichtig über die Toppings.
  6. Mische die Toppings gut in die Brühe, um die Aromen zu verbinden. Serviere das Sichuan gekocht Rindfleisch sofort heiß, idealerweise mit gedämpftem Reis.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 900mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Bewahre übrig gebliebenes Gericht in einem luftdichten Behälter auf und konsumiere innerhalb von 2 Tagen oder friere es für bis zu 3 Monate ein.

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