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Sichuan-Aubergine

Sichuan-Aubergine – Ein Vegetarisches Geschmackserlebnis

Sichuan-Aubergine kombiniert harmonisch scharfe, süße und saure Aromen zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Sichuan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück Auberginen asiatische Auberginen für eine zarte Textur
  • 1 Teelöffel Sichuan-Pfeffer kann durch Cayennepfeffer ersetzt werden
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Chilibohnpaste kann durch Doubanjiang ersetzt werden
  • 3 Esslöffel Sojasauce verwende natriumarme Sojasauce für eine leichtere Variante
  • 1 Esslöffel Schwarzessig kann durch Reisessig oder Apfelessig ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Zucker passe die Menge nach deinem Geschmack an
Für das Braten
  • 2 Esslöffel Öl neutrales Öl oder Sesamöl verwenden
Optionale Zutat
  • 100 g Hackfleisch optional für eine fleischige Textur

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die Auberginen in lange, dünne Streifen und lege sie in eine Schüssel. Bestreue die Auberginenstreifen großzügig mit Salz und lasse sie 30 Minuten ziehen.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel neutrales Öl. Füge die vorbereiteten Auberginen hinzu und brate sie 7-10 Minuten lang an, bis sie goldbraun und zart sind.
  3. In einer separaten Pfanne erhitze einen weiteren Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Füge 2 gehackte Knoblauchzehen und ein Stück Ingwer (ca. 1 Zoll, fein gehackt) hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang an.
  4. Gib 1 Teelöffel Sichuan-Pfeffer und 2 Esslöffel Chilibohnpaste in die Pfanne mit dem Knoblauch und Ingwer. Brate diese Mischung weitere 1-2 Minuten.
  5. Gib die gebratenen Auberginen in die Pfanne mit der aromatischen Mischung. Füge 3 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel schwarzen Essig und 1 Teelöffel Zucker hinzu und lasse es 2-3 Minuten köcheln.
  6. Schmecke die Mischung ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1gSodium: 900mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notizen

Izieren und anpassen, um das Rezept abwechslungsreich zu gestalten.

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