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Shish Andaz

Shish Andaz: Ein Hauch Persien auf deinem Teller

Entdecke das köstliche Shish Andaz mit zartem Lamm oder Rind, aromatischen Gewürzen und süß-saurer Granatapfelsauce. Ein Genuss für jeden Anlass.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Marinierzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hähnchen
Küche: persisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Fleisch
  • 500 g Lamm oder Rind Wähle zarte Stücke mit etwas Fett für mehr Saftigkeit.
  • 300 g Vegetarische Alternative (Pilze oder Auberginen)
Für die Sauce
  • 100 ml Granatapfelsirup Hauptzutat für die süße und säuerliche Note.
  • 500 ml Hühner- oder Rinderbrühe Hochwertige Brühe sorgt für besseren Geschmack.
  • 2 EL Zitronensaft Bringt Frische und balanciert die Reichhaltigkeit des Fleisches.
Für das Aroma
  • 1 Stück Zwiebel Karamellisiert für süße Basis.
  • 2 Zehen Knoblauch Aromatische Tiefe hinzufügen.
  • 1 TL Kurkuma Gibt der Sauce Wärme.
  • 1 TL Zimt Bringt die süße Wärme der persischen Aromen.
  • 1 TL Kreuzkümmel Verleiht erdige Noten.
  • 1 TL Koriander Rundet die Aromen ab.
  • nach Bedarf Salz und Pfeffer Für Geschmacksverstärkung.
Für die Garnitur
  • 50 g Petersilie Frisch, kurz vor dem Servieren hinzufügen.
  • 50 g Minze Frisch, kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Step-by-Step Instructions
  1. Fleisch marinieren: Mische das Fleisch mit den gemahlenen Gewürzen und lass es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  2. Zwiebeln karamellisieren: Erhitze Öl in einer Pfanne und karamellisiere die Zwiebeln 10 Minuten.
  3. Knoblauch hinzufügen: Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten an.
  4. Fleisch anbraten: Brate das marinierte Fleisch 5-7 Minuten, bis es braun ist.
  5. Sauce mischen: Rühre Granatapfelsirup und Zitronensaft unter das Fleisch und lasse 2 Minuten köcheln.
  6. Brühe hinzufügen und köcheln: Gieße die Brühe hinein, bringe zum Köcheln und lasse 1-1,5 Stunden garen.
  7. Kräuter einrühren: Füge vor dem Servieren die gehackte Petersilie und Minze hinzu.
  8. Anrichten und servieren: Serviere das Gericht heiß mit Reis oder Fladenbrot.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 28gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notizen

Für beste Ergebnisse: Marinier das Fleisch bis zu 24 Stunden, nutze frische Brühe und füge Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzu.

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