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Shish Andaz

Shish Andaz: Aromatischer Genuss aus Persien

Entdecke die exquisiten Aromen des Shish Andaz, einem herzhaften Eintopf mit mariniertem Lamm oder Rind in Granatapfelsauce.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hähnchen
Küche: persisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Fleisch
  • 600 g Lamm oder Rind zarte Stücke mit etwas Fett
  • 2 EL Pflanzenöl zum Braten
Für die Gewürze
  • 2 Stück Zwiebeln karamellisiert
  • 3 zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
Für die besondere Note
  • 100 ml Granatapfelsirup oder nach Geschmack
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 ml Hühnchen- oder Rinderbrühe
Für die Garnitur
  • 30 g frische Petersilie gehackt
  • 30 g frische Minze gehackt
Beilagen
  • 300 g gedämpfter Reis
  • 4 Stücke Fladenbrot

Kochutensilien

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Fleisch marinieren: Vermischt das Lamm oder Rind mit den Gewürzen und lasst es für 30 Minuten bis zu 1 Stunde marinieren.
  2. Zwiebeln karamellisieren: Erhitzt Pflanzenöl in einem großen Topf und bratet die Zwiebeln etwa 10 Minuten lang.
  3. Knoblauch hinzufügen: Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an.
  4. Fleisch anbraten: Fügt das marinierte Fleisch hinzu und bratet es für 5-7 Minuten an.
  5. Aromen hinzufügen: Gießen Sie den Granatapfelsirup und den Zitronensaft über das Fleisch und rühren Sie um.
  6. Simmern lassen: Fügen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie den Shish Andaz 1 bis 1,5 Stunden köcheln.
  7. Mit Kräutern verfeinern: Rühren Sie die gehackte Petersilie und Minze kurz vor dem Servieren unter.
  8. Servieren: Servieren Sie den heißen Shish Andaz mit Reis oder Fladenbrot.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 5IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Für intensivere Aromen: Fleisch bis zu 24 Stunden marinieren und hochwertige Brühe verwenden.

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