Den frischen Spinat gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Den abgetropften Spinat in die Schüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen, bis der Spinat gleichmäßig bedeckt ist.

Den gerösteten Sesam und die Frühlingszwiebel hinzufügen und nochmals vorsichtig umrühren.

Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Belieben mit zusätzlichem Sesam garnieren.