Zerstoße die schwarzen Pfefferkörner mit einem Mörser und Stößel oder einem schweren Gegenstand in einem Beutel, bis sie grob zerbrochen sind. Dies dauert etwa 2 Minuten.

Gib in eine mittelgroße Schüssel die Austernsauce, den Shaoxing-Wein, die Sojasauce, das Sesamöl und die meisten zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner. Vermische dies gut und füge dann die Kartoffelstärke hinzu.

Füge das gewürfelte Rindfleisch zur Sauce hinzu und wende die Stücke, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lasse das Rindfleisch für etwa 10 Minuten marinieren.

Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden lang an.

Gib das marinierte Rindfleisch in die Pfanne. Brate es 3–4 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Wende die Stücke und brate sie auf der anderen Seite für weitere 2–3 Minuten.

Füge die geschnittenen Zwiebeln und Paprika hinzu und brate alles 4–5 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind.

Schenke die reservierte Sauce über das Rindfleisch und das Gemüse. Koche es 2–3 Minuten lang, bis die Sauce eindickt.