Gebe die geschälten und entdarmten Garnelen in eine Schüssel und vermische sie gut mit Olivenöl und Cajun-Gewürz. Lass die Garnelen etwa 10 Minuten marinieren.

Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und füge die Fettuccini hinzu. Koche die Pasta für 8-10 Minuten, bis sie al dente ist.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Füge die geschnittenen Champignons und Schalotten hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang.

Nutze dieselbe Pfanne, um die marinierten Garnelen 2-3 Minuten pro Seite zu braten, bis sie rosa sind.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse ca. 5 Minuten köcheln.

Mische den Sauerrahm mit der Maisstärke und einem Teil der Brühe und gebe diese Mischung zurück in die Pfanne.

Füge die gebratenen Garnelen, die sautierten Champignons, die gerösteten roten Paprika und die Kapern in die Sauce hinzu und erwärme alles für 2-3 Minuten.

Verteile die Fettuccini auf Tellern und löffele die Schwarze Garnelen Stroganoff darüber. Sofort genießen!