Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Quark, geriebenen Käse und Eier gut vermischen.
Mandelmehl, Backpulver, italienische Kräuter und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf das Backblech geben und mit einem Spatel glatt streichen.
Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den gewünschten Belag gleichmäßig auf der Tomatensauce anrichten.
Den restlichen geriebenen Käse über den Belag streuen.
Die Schüttelpizza im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.