Ofen vorheizen auf 150 °C (300 °F) und Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Kakaopulver, Instant-Espressopulver, Salz, Backpulver und gehackte Schokolade in einer Küchenmaschine kombinieren.

Zimmerwarme Butter und Zucker in der Küchenmaschine cremig rühren, bis leicht und fluffig.

Eier und Vanilleextrakt zur Mischung hinzufügen und gut vermengen.

Mehlmischung schrittweise zur Eiermischung geben und nur bis zu einem homogenen Teig mixen.

Halbbitterschokoladenstückchen und Espressobohnen vorsichtig unterheben.

Teig in zwei Hälften teilen und auf dem Backblech zwei Logs formen.

Logs 30-35 Minuten backen, bis fest und leicht gefärbt, anschließend 30 Minuten abkühlen lassen.

Logs in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Geschnittene Biscotti erneut 30 Minuten backen, bis trocken und knusprig.

Biscotti vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.