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Schneller vegetarischer Eintopf

Schneller vegetarischer Eintopf für kalte Tage

Dieser schnelle vegetarische Eintopf ist ein herzhaftes und einfaches Gericht, ideal für kalte Tage - perfekt für alle, die eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit suchen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Gemüse
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 1 Stück Zwiebel groß, grob gehackt
  • 2 Stücke Sellerie gewürfelt
  • 3 Stücke Karotten in Scheiben geschnitten
  • 250 Gramm Champignons geviertelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Teelöffel Rosmarin frisch
  • 1 Teelöffel Thymian frisch
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Henderson’s Relish
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 150 Milliliter Rotwein
  • 2 Stücken Pastinaken gewürfelt
  • 1 Stück Steckrübe gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt
  • 2 Stücke Lorbeerblätter

Kochutensilien

  • Schmortopf oder Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Schmortopf oder einem Dutch Oven bei niedriger Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.
  2. Gib die grob gehackte Zwiebel und den gewürfelten Sellerie mit einer Prise Salz in den Topf. Sauté bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten.
  3. Füge die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu und koche alles weitere 10 Minuten.
  4. Erhöhe die Hitze auf mittlere Stufe und gib die geviertelten Champignons dazu. Lass sie etwa 5 Minuten kochen, bis sie ihre Säfte freigeben.
  5. Rühre den fein gehackten Knoblauch sowie die frischen Kräuter unter. Koche weitere 1 Minute.
  6. Gib jetzt das Tomatenmark, die Sojasauce und Henderson’s Relish hinzu. Vermische alles gut.
  7. Streue das Mehl gleichmäßig über die Mischung und rühre, bis es gut eingezogen ist. Gieße dann den Rotwein dazu.
  8. Füge die gewürfelten Pastinaken und Steckrüben hinzu, gefolgt von der Gemüsebrühe und den Lorbeerblättern.
  9. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf 45-50 Minuten uncovered köcheln.
  10. Überprüfe vor dem Servieren die Würze und passe sie nach Geschmack an. Entferne die Lorbeerblätter und serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 750mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Der schnelle vegetarische Eintopf lässt sich hervorragend anpassen und kann mit saisonalem Gemüse variieren.

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