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Cranberry Quinoa Feta Salat

Schneller Cranberry Quinoa Feta Salat für jeden Anlass

Dieser Cranberry Quinoa Feta Salat ist eine nährstoffreiche und köstliche Beilage, perfekt für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa immer gut abspülen
  • 1 Tasse Getrocknete Cranberries können durch frische Beeren ersetzt werden
  • 200 g Feta-Käse zerbröselt
  • 1/2 Tasse Mandeln Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sind auch eine gute Wahl
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln gehackt
  • 1/4 Tasse Frische Petersilie gehackt
Für das Dressing
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra nativ für intensiveren Geschmack
  • 2 Esslöffel Frischer Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf oder Honigsenf
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup als vegane Alternative
  • 1 Zehe Knoblauch zerdrückt
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Topf
  • feines Sieb
  • Schüssel
  • kleine Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Quinoa gründlich unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb abspülen.
  2. Gib die abgespülte Quinoa zusammen mit 2 Tassen Gemüsebrühe in einen Topf, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Nehme den Topf vom Herd, lasse die Quinoa weitere 5 Minuten ruhen und lockere sie anschließend mit einer Gabel auf.
  4. Bereite das Dressing in einer kleinen Schüssel vor, indem du alle Dressing-Zutaten gründlich verrührst.
  5. Hacke die Frühlingszwiebeln und die Petersilie fein sowie messe die Cranberries und die Mandeln ab.
  6. Lasse die Quinoa vollständig abkühlen, bevor du sie mit den anderen Zutaten mischst.
  7. Füge die gehackten Frühlingszwiebeln, Cranberries, Mandeln, Petersilie und den Feta zur Quinoa in der Schüssel hinzu.
  8. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 350mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notizen

Dieser Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep und bleibt bis zu 4 Tage frisch im Kühlschrank.

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