Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Olivenöl. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist.

Würze die Hähnchenschenkel mit glutenfreiem Mehl, Salz, Thymian und Rosmarin. Brate sie etwa 4-5 Minuten pro Seite an.

Übertrage die goldbraun gebratenen Hähnchenschenkel vorsichtig in den Slow Cooker.

Füge Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln schichtweise über das Hähnchen im Slow Cooker hinzu.

Gieße die Hühnchenbrühe über die Zutaten und füge das Lorbeerblatt hinzu. Rühre vorsichtig um.

Setze den Deckel auf den Slow Cooker und lasse den Eintopf 6-8 Stunden auf niedrig oder 3-4 Stunden auf hoch köcheln.

30 Minuten vor Ende der Garzeit Milch und Erbsen hinzufügen und sanft umrühren.

Entferne das Lorbeerblatt, schmecke den Eintopf ab und serviere ihn heiß mit Garnitur.