Schritt 1: Cashews einweichen. Weiche die Cashews in heißem Wasser für mindestens 30 Minuten ein.

Schritt 2: Cashew-Creme zubereiten. Cashews abtropfen lassen und mit Kokosmilch, Ahornsirup, Limettensaft, Zeste und Matcha im Mixer pürieren.

Schritt 3: Chia-Samen-Mischung erstellen. Die Chia-Samen mit Mandelmilch, Limettenzeste, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Meersalz in einer Schüssel kombinieren.

Schritt 4: Mischung quellen lassen. Die Chia-Mischung 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Pudding schichten. Die Chia-Mischung in Gläser füllen, dann die Cashew-Creme vorsichtig schichten.

Schritt 6: Kühlen und festigen. Pudding 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.