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Schildkrötenkekse

Schildkrötenkekse mit hausgemachtem Karamell

Schildkrötenkekse sind eine köstliche Kombination aus Schokolade, Karamell und Pekannüssen, die zum Teilen einlädt.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 12 Kekse
Gericht: kekse
Küche: Hausmannskost
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Karamell
  • 1 ¼ Tasse Zucker brauner Zucker empfohlen
  • ½ Tasse ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • ½ Tasse schwere Sahne Kokoscreme als Alternative
  • eine Prise koscheres Salz
Für die Kekse
  • 1 ¾ Tasse Allzweckmehl glutenfreies Mehl kann verwendet werden
  • ½ Tasse Kakaopulver Dutch Process
  • ½ Teelöffel Backsoda frisch
  • 1 Teelöffel Espressopulver optional
  • ½ Tasse brauner Zucker Kokoszucker als Ersatz
  • 2 Stück Eier oder Flax-Eier als vegane Option
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt reinen Extrakt verwenden
  • 1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen halb-süß oder Milchschokolade sind auch möglich
  • 1 Stück Eiklar Aquafaba als Alternative
  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse Walnüsse oder Mandeln sind ebenfalls möglich

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • mittlerer Topf
  • Backblech
  • Schneebesen
  • Löffel

Method
 

Karamell zubereiten
  1. Erhitze 1 ¼ Tassen Zucker in einem mittleren Topf bei niedriger Hitze, ohne zu rühren, bis er geschmolzen und bernsteinfarben ist.
  2. Füge ½ Tasse ungesalzene Butter hinzu und rühre dann vorsichtig ½ Tasse schwere Sahne und eine Prise koscheres Salz ein.
  3. Lass das Karamell leicht abkühlen und stelle es beiseite.
Teig vorbereiten
  1. In einer Schüssel vermischst du 1 ¾ Tassen Allzweckmehl, ½ Tasse Kakaopulver, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Espressopulver.
  2. Mische die trockenen Zutaten gut mit einem Schneebesen.
  3. In einer Küchenmaschine cremst du ½ Tasse ungesalzene Butter mit ½ Tasse braunem und ½ Tasse weißem Zucker.
  4. Füge dann 2 große Eier und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut.
  5. Füge die trockenen Zutaten schrittweise hinzu und mische alles, bis gerade eben alles verbunden ist.
  6. Mische die 1 Tasse dunklen Schokoladenstückchen vorsichtig unter.
Kekse formen und backen
  1. Forme den Teig zu Kugeln, tauche sie in Eiklar und wälze sie in den Pekannüssen.
  2. Lege die Kekse auf ein Backblech und drücke eine Mulde in jede Kugel.
  3. Stelle das Backblech für 1 Stunde in den Gefrierschrank.
  4. Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Kekse 8-10 Minuten lang.
  5. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.
Kekse füllen
  1. Fülle jede Mulde der abgekühlten Kekse mit dem vorbereiteten warmen Karamell.
  2. Lass das Karamell leicht abkühlen, damit es fest wird.

Nährwerte

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 18gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 35mgSodium: 100mgPotassium: 90mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notizen

Diese Kekse sind perfekt für festliche Anlässe oder als süßer Snack für sich selbst.

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