Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann den Reis mit 500 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Mischung unter den warmen Reis heben und gut vermengen.

Den Lachs in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Frischkäse, Sriracha-Sauce und Sojasauce vermengen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Eine Auflaufform (ca. 30x20 cm) leicht einfetten. Den Sushi-Reis gleichmäßig in der Form verteilen und leicht andrücken.

Die Lachs-Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf dem Reis verteilen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart ist.

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Avocado, Gurke, Frühlingszwiebeln, Nori-Streifen und Sesam garnieren. Warm servieren.