Schneide die Mozzarella-Sticks in der Mitte durch und lege sie für 1 Stunde ins Gefrierfach.

Bereite eine Panierstation vor mit drei Schalen: eine mit Allzweckmehl, eine mit verquirlten Eiern und Milch, und eine dritte mit Panko, regulären Semmelbröseln und Gewürzen.

Tauche jeden gefrorenen Mozzarella-Stick in das Mehl, dann in die Eier-Milch-Mischung und schließlich in die Semmelbröselmischung. Wiederhole für eine doppelte Beschichtung.

Lege die beschichteten Mozzarella-Sticks erneut für 30 Minuten ins Gefrierfach.

Erhitze das Öl auf etwa 175°C (350°F) und frittiere die Sticks portionsweise für 1-2 Minuten bis sie goldbraun sind.

Mische den Cayennepfeffer, Paprika, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Chilipulver und Salz mit dem verbliebenen Öl in einer Schüssel.

Bestreiche die frisch frittierten Mozzarella-Sticks mit der würzigen Öl-Mischung oder schwenke sie.

Serviere die Mozzarella-Sticks sofort, während sie heiß und knusprig sind.