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Scharfe Kokosnussnudeln

Scharfe Kokosnussnudeln für feurige Geschmacksliebhaber

Scharfe Kokosnussnudeln sind ein schnelles, veganes und glutenfreies Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet wird und perfekt für aufregende Geschmackserlebnisse ist.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Asiatisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Nudeln
  • 200 g Reisnudeln Kann durch Soba, Udon oder Spaghetti ersetzt werden.
Für die Sauce
  • 1 Esslöffel Gemüseöl Zum Anbraten geeignet.
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt, frisch ist am besten.
  • 1 Esslöffel Ingwer Gehackt.
  • 1 Esslöffel Rote Currypaste Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Esslöffel Sojasauce Verwende glutenfreie Sojasauce.
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 400 ml Kokosmilch Macht die Sauce cremig.
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Teelöffel Chili-Flocken Nach Geschmack variieren.
  • 1/4 Tasse Koriander Gehackt.
  • 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln Gehackt.
  • 1 Esslöffel Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Sriracha-Sauce Optional.
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

Kochutensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge die Reisnudeln hinzu. Koche sie gemäß der Packungsanweisung für etwa 5-6 Minuten.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Gemüseöl und brate den gehackten Knoblauch und Ingwer für 1-2 Minuten an.
  3. Gib die rote Currypaste in die Pfanne und koche die Mischung für weitere 1-2 Minuten.
  4. Füge die Sojasauce und das Sesamöl hinzu und koche die Mischung für weitere 1-2 Minuten.
  5. Gieße die Kokosmilch unter Rühren in die Pfanne und lass die Mischung auf niedriger Hitze köcheln.
  6. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lass die Sauce für weitere 2-3 Minuten köcheln.
  7. Füge den braunen Zucker, Limettensaft, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles um.
  8. Lass die Sauce für 3-5 Minuten köcheln, bis sie leicht dickflüssig wird.
  9. Toss die vorgekochten Reisnudeln in die Pfanne mit der Sauce und rühre sie um.
  10. Füge die Erdnussbutter hinzu und rühre alles gut durch, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  11. Probier die Nudeln und füge nach Geschmack Sriracha oder mehr Salz, Pfeffer oder Limettensaft hinzu.
  12. Serviere die scharfen Kokosnussnudeln heiß und garniere sie mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 6mgIron: 10mg

Notizen

Die Schärfe kann angepasst werden, indem die Menge der Chili-Flocken variiert wird. Reste sollten getrennt aufbewahrt werden.

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