Heizt den Backofen auf 220°C vor. Legt die Hatch-Chilis auf ein Backblech und röstit sie für 15-20 Minuten, bis sie aufblähen und schwarz werden. Lasst sie anschließend etwas abkühlen, bevor ihr die Haut abzieht und die Chilis grob hackt.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Fügt gewürfeltes Hähnchenbrustfilet hinzu und bratet es für etwa 6-8 Minuten, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist. Mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver und geräucherter Paprika würzen und gut vermengen.

Nehmt eine Schüssel und vermischt das gebratene Hähnchen mit den gehackten Hatch-Chilis und geriebenem Käse. Rührt alles gründlich um und probiert die Füllung, um sie nach Belieben nachzuwürzen.

Wärmt die Tortillas leicht auf, um ein Reißen zu vermeiden. Trennt 2-3 Esslöffel der Füllung und platziert sie auf der unteren Seite jeder Tortilla. Rollt die Tortilla straff auf und sichert sie gegebenenfalls mit einem Zahnstochers.

Heizt den Ofen auf 200°C vor und bestreicht die Rollen leicht mit Öl. Backt sie auf einem Backblech für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ frittiert die Taquitos für 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Serviert die Taquitos heiß mit Sauerrahm, Salsa oder Guacamole.