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Scharfe Erdnudeln mit Gurke

Scharfe Erdnudeln mit Gurke für schnelle Abende

Scharfe Erdnudeln mit Gurke sind ein schnelles und anpassbares Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet werden kann.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Sauce
  • 2 EL Natürliche cremige Erdnussbutter Ungesüßte für bessere Geschmacksbalance
  • 2 EL Sojasauce Low-sodium Variante empfohlen
  • 2 EL Frisch gepresster Limettensaft Frisch gepresst bevorzugt
  • 1 EL Geröstetes Sesamöl Nicht mit normalem Öl ersetzen
  • 1 EL Geröstete Sesamsamen Optional
  • 1 TL Sambal Oelek (Chili-Knoblauchpaste) Kann mit Sriracha ersetzt werden
  • 1 EL Reisessig Kann mit Weißweinessig getauscht werden
  • 1 EL Frischer Ingwer Frisch gerieben
  • 1 Zehe Knoblauch Frisch empfohlen
  • 1 TL Rote Pfefferflocken Optional
Für die Nudeln und Gemüse
  • 200 g Dried Ramen-Nudeln Frische Ramen als Alternative
  • 1 Englische Gurke Kann durch andere knackige Gemüse ersetzt werden
  • 2 Stängel Frische Frühlingszwiebeln Sowohl das weiße als auch das grüne Teil verwenden
  • 30 g Frischer Koriander Optional
  • 50 g Trocken geröstete ungesalzene Erdnüsse Zum Garnieren

Kochutensilien

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
  2. Mix die Erdnusssauce aus Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Sesamsamen, Sambal Oelek, Reisessig, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel.
  3. Füge die Nudeln ins kochende Wasser hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung, normalerweise 3–4 Minuten.
  4. Gebe die abgetropften Nudeln in die Schüssel mit der Sauce und vermenge sie gut.
  5. Schneide die Gurke und füge sie zusammen mit den Frühlingszwiebeln und Koriander zu den Nudeln hinzu.
  6. Serviere die Nudeln bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt und garniere mit Erdnüssen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin C: 10mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notizen

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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