In einer großen Rührschüssel vermischt ihr den Rahm-Ricotta, die frischen Thymianblätter, das Koshersalz und die zerkleinerten roten Pfefferflocken. Rührt die Zutaten gut zusammen, bis sie gleichmäßig verteilt sind und eine cremige Konsistenz erreicht ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern, bis der Dip einen glatten, ansprechenden Look hat.

Verwendet einen Handmixer oder einen Schneebesen, um die Ricottamischung noch weiter aufzuschlagen, bis sie luftig und samtig wird. Dies kann etwa 4-5 Minuten in Anspruch nehmen.

Erhitzt 1 Esslöffel natives Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügt den frischen oder gefrorenen Mais hinzu und sautiert ihn für 5-7 Minuten, bis er an einigen Stellen schön angebräunt und leicht karamellisiert ist. Lasst den Mais danach kurz abkühlen.

Sobald der gegrillte Mais leicht abgekühlt ist, gebt ihr ihn sanft unter die vorbereitete Ricottamischung in der Schüssel. Achtet darauf, alles gut zu vermengen.

Übertragt den cremigen Dip in eine hübsche Servierschüssel und träufelt großzügig den heißen Honig darüber. Bestreut den Dip abschließend mit dem flakigen Meersalz und zusätzlichen frischen Thymianblättern zur Dekoration.

Serviert den Sahne-Ricotta-Mais-Dip zusammen mit knusprigen Crostini oder Crackern.