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Rotkraut Salat mit Granatapfelkernen

Rotkraut Salat mit Granatapfelkernen für den Genuss

Rotkraut Salat mit Granatapfelkernen ist gesund, schnell zubereitet und ein echter Hingucker.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Marinierzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 1 Stück Rotkohl Basiszutat, kann durch grünen Kohl ersetzt werden.
  • 2 Stück Äpfel Fügen Süße und Säure hinzu.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Für milde Schärfe.
  • 1 Stück Granatapfel Bringt saftige Süße.
  • 50 g Pekannüsse Für nussigen Crunch.
  • 50 g Rosinen Für zusätzliche Süße.
  • 2 EL Zitronen- oder Limettensaft Für das Dressing.
  • 3 EL Olivenöl Verleiht Reichhaltigkeit.
  • 1 EL Agavendicksaft Für natürliche Süße.
  • 1 TL Zimt Gewürz für den Geschmack.
  • 1 TL Kreuzkümmel Gewürz für den Geschmack.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • einige Blätter Petersilienblätter Frische Garnitur.

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Küchenmesser
  • Pfanne
  • Mandoline

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Rotkohl vorbereiten: Waschen, äußere Blätter entfernen, fein schneiden, mit Salz massieren.
  2. Äpfel schneiden: Entkernen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
  3. Zwiebel vorbereiten: Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
  4. Granatapfelkerne entnehmen: Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen.
  5. Pekannüsse rösten: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten.
  6. Dressing zubereiten: Zitronen- oder Limettensaft, Olivenöl, Agavendicksaft, Zimt und Kreuzkümmel verrühren.
  7. Zutaten kombinieren: Rotkohl, Äpfel, Zwiebelringe, Granatapfelkerne und Rosinen in einer Schüssel mischen.
  8. Dressing hinzufügen: Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
  9. Servieren und garnieren: Mit Pekannüssen und Petersilie garnieren und servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 100mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notizen

Der Salat bleibt frisch und knackig, wenn er nicht länger als 1-2 Stunden bei Raumtemperatur steht.

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