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Rote Samtmuffins mit Frischkäsefüllung

Rote Samtmuffins mit Frischkäsefüllung zum Verlieben

Die Rote Samtmuffins mit Frischkäsefüllung sind zarte, buttrige Muffins, die mit einer cremigen Füllung überraschen und perfekt für ein leckeres Frühstück sind.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: kekse
Küche: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Muffin-Teig
  • 250 g Kuchenmehl Alternativ Allzweckmehl mit 2 EL Maisstärke
  • 125 g Ungesalzene Butter Zimmerwarm verwenden
  • 100 ml Pflanzenöl Kann durch geschmolzenes Kokosnussöl ersetzt werden
  • 200 g Brauner Zucker Weißer Zucker kann verwendet werden
  • 2 Stück Eiweiß Nicht durch Leinsamen- oder Chia-Eier ersetzen
  • 250 ml Buttermilch Kann durch Milch mit Essig ersetzt werden
  • 30 ml Rote Samt Emulsion Gel-Lebensmittelfarbe als Alternative
  • 30 g Kakaopulver Ungesüßtes Kakaopulver verwenden
  • 200 ml Schlagsahne Nicht durch Milch ersetzen
Für die Frischkäsefüllung
  • 200 g Frischkäse Kann aromatisiert werden
  • 50 g Puderzucker Kristallzucker als Alternative
Für die Kruste
  • 100 g Butterkrümel-Mischung Ein köstlicher krönender Abschluss

Kochutensilien

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Muffinblech
  • Backpapier
  • Gefrierschrank

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Den Frischkäse mit dem Eigelb und Puderzucker in einer Schüssel kräftig schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Häufchen auf Backpapier setzen und einfrieren.
  2. Die Zutaten für das Krümeltopping vermischen und krümelig bearbeiten. Beiseitelegen.
  3. Ungesalzene Butter und Pflanzenöl verrühren, braunen Zucker hinzufügen und cremig schlagen. Eiweiße und anschließend Buttermilch und Rote Samtemulsion hinzufügen.
  4. Kuchenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Kakaopulver in einer Schüssel sieben.
  5. Trockene Zutaten abwechselnd mit Buttermilch in die Butter-Zucker-Mischung geben und vorsichtig rühren.
  6. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Muffinblech einfetten, Förmchen auslegen und den Teig füllen. Füllung in die Mitte setzen und abdecken.
  8. Krümeltopping gleichmäßig über die Muffins streuen und andrücken.
  9. Ofen auf 220°C vorheizen, Muffins 6 Minuten backen, dann auf 175°C reduzieren und weitere 18-22 Minuten backen.
  10. Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 300IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Genießen Sie diese Muffins warm mit Kaffee oder verschenken Sie sie einfach an Freunde. Variieren Sie die Füllung nach Wunsch!

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