Erwärmen Sie die Milch auf 105–115°F (40–46°C) und streuen Sie die Trockenhefe darüber. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang stehen.

In einer großen Schüssel vermengen Sie das Allzweckmehl, Kakaopulver, Zucker und Salz.

Fügen Sie die Hefemischung, die geschmolzene Butter, das Ei, die rote Lebensmittelfarbe und den Vanilleextrakt hinzu.

Kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.

Drücken Sie den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche und rollen Sie ihn zu einem Rechteck aus.

Bestreichen Sie den Teig mit der geschmolzenen Butter und streuen Sie den braunen Zucker und den Zimt darüber.

Rollen Sie den Teig fest auf und schneiden Sie ihn in 8–12 gleichmäßige Stücke.

Legen Sie die geschnittenen Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor und backen Sie die Zimtschnecken 20-25 Minuten.

Vermengen Sie in einer Schüssel den weichgemachten Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt.

Träufeln Sie das Frosting über die warmen Zimtschnecken.