Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig und weich ist.

Gib den geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und das Currypulver dazu und rühre 1 Minute kräftig um.

Füge das Tomatenmark und die rote Currypaste hinzu. Koche alles für weitere 1-2 Minuten, während du ständig umrührst.

Gib die gewürfelten Süßkartoffeln und roten Linsen in den Topf und rühre gut um.

Gieße die Kokosmilch hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe 15 Minuten köcheln.

Rühre die Gemüsebrühe unter die Suppe und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Köchle für weitere 15 Minuten.

Serviere die Suppe warm über Blumenkohlreis und garniere sie mit frischem Koriander.