Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die roten Linsen hinzu und koche sie 15–20 Minuten lang, bis sie zart, aber noch bissfest sind.

Während die Linsen abkühlen, bereite das Gemüse vor. Schneide die Gurke in kleine Würfel, reibe die Karotte grob, hacke die Zwiebel fein und schneide die Petersilie sowie die Minze.

In einer separaten Schüssel verrühre das Olivenöl, den Zitronensaft, den Balsamico-Essig, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem homogenen Dressing.

Füge die abgekühlten Linsen zur Schüssel mit dem Gemüse hinzu und hebe sie vorsichtig unter.

Gieße das vorbereitete Dressing über die Mischung und rühre sanft um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Krümel den Feta über den Salat und hebe ihn sanft unter.

Decke den Salat ab oder stelle ihn in einen luftdichten Behälter und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.