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Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln

Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln – Vegane Wohltat

Ein gesundes, veganes Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln, schnell zubereitet und perfekt für stressige Wochentage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Curry
  • 2 Esslöffel Olivenöl Für das Sautéen der Aromastoffe und fügt Reichhaltigkeit hinzu. Wechseln Sie zu Kokosöl für einen tropischen Geschmack.
  • 1 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt Verleiht Süße und Tiefe. Schalotten sind eine milde Alternative.
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben Gibt Wärme und Würze. Gemahlener Ingwer kann in der Not verwendet werden.
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt Infundiert Aroma und verbessert den Geschmack. Schalotten können für ein süßeres Profil ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Currypulver Hauptgeschmacksbasis; nach gewünschtem Schärfegrad anpassen. Verwenden Sie Garam Masala für eine andere Geschmacksdimension.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Fügt Reichhaltigkeit und Säure hinzu, um die Aromen auszubalancieren. Zerkleinerte Tomaten sind eine gute Alternative.
  • 1 Esslöffel rote Currypaste Fügt Hitze und Komplexität hinzu; nach Schärfewunsch anpassen. Die Menge kann je nach gewünschtem Schärfegrad variiert werden.
  • 2 Tassen Süßkartoffeln, gewürfelt Trägt zur Cremigkeit und natürlichen Süße bei. Yams oder Butternusskürbis sind gute Substitute.
  • 1 Tasse rote Linsen, gewaschen Liefert Protein und Dicke für das Curry. Grüne oder braune Linsen können verwendet werden, ändern jedoch die Textur.
  • 1 Dose, 400 ml Kokosmilch Sorgt für Cremigkeit und Geschmack; hält das Gericht vegan. Kann durch ungesüßte Mandel- oder Sojamilch ersetzt werden.
  • 1 Tasse Gemüsebrühe Die Flüssigkeitsbasis zum Garen der Linsen und Süßkartoffeln. Hühnerbrühe kann für eine nicht-vegane Variante verwendet werden.
  • Salz & Pfeffer Zum Würzen; nach Geschmack. Anpassungen je nach diätetischen Bedürfnissen sind möglich.
  • 2 Tassen Blumenkohlreis oder normalen Reis Zum Servieren, bietet eine kohlenhydratarme Option. Jeden bevorzugten Reis verwenden oder mit Naan servieren.
  • 1/4 Tasse Koriander, zum Garnieren Frischt das Gericht auf und bringt Farbe. Kann durch Petersilie für eine andere Kräuternote ersetzt werden.

Kochutensilien

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie leicht durchscheinend und weich ist.
  2. Gebe den frischen Ingwer, den gehackten Knoblauch und das Currypulver in die Pfanne. Koche alles für etwa 1 Minute, bis die Mischung duftet und die Gewürze anfangen zu rösten.
  3. Füge das Tomatenmark und die rote Currypaste hinzu und rühre alles gut um. Lass es für weitere 1-2 Minuten kochen.
  4. Gebe die gewürfelten Süßkartoffeln und die gewaschenen roten Linsen in die Pfanne. Verrühre alles für etwa 30 Sekunden.
  5. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse das Curry für etwa 15 Minuten köcheln.
  6. Rühre die Gemüsebrühe ein und schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Decke die Pfanne ab und lasse das Curry für weitere 15 Minuten köcheln.
  7. Serviere das Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln warm über Blumenkohlreis oder deinem bevorzugten Reis. Garniere das Curry mit frischem Koriander.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 10gVitamin A: 20000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Bereite alle Zutaten im Voraus vor, um die Zubereitung zu erleichtern und Stress beim Kochen zu vermeiden.

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