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Rohe Avocado-Pesto Zucchini-Nudeln

Rohe Avocado-Pesto Zucchini-Nudeln für heiße Tage

Rohe Avocado-Pesto Zucchini-Nudeln sind eine gesunde und schnelle Alternative zu herkömmlicher Pasta, perfekt für warme Sommertage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Best of 2025
Küche: Glutenfrei, Rohkost, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Zucchini-Nudeln
  • 2 stück Zucchini Frisch und fest
Für die Pesto-Sauce
  • 2 stück Avocados Reif für beste Textur
  • 1 tasse Frisches Basilikum Kann durch Rucola oder Spinat ersetzt werden
  • 1 stück Knoblauch Nach Belieben mehr oder weniger verwenden
  • 2 EL Zitronensaft Frisch gepresst
  • 3 EL Hanfkerne Oder Pinienkerne
Für das Würzen
  • 1 TL Meersalz Nach Geschmack
  • 1 TL Rote Paprikaflocken Optional, für eine milde Variante weglassen

Kochutensilien

  • Spiralschneider
  • Küchenmaschine

Method
 

Zubereitung
  1. Step 1: Verwende einen Spiralschneider, um die Zucchini in lange, dünne Nudeln zu spiralisieren und platziere sie in einer großen Schüssel.
  2. Step 2: In einer Küchenmaschine kombiniere die reifen Avocados, frisches Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Hanfkerne. Mixe alles für 1-2 Minuten.
  3. Step 3: Gieße das Avocado-Pesto über die Zucchini-Nudeln und mische gut durch, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 20gProtein: 10gFat: 30gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 20gSodium: 250mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 3gVitamin A: 540IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notizen

Serviere die Nudeln sofort nach der Zubereitung für die beste Frische. Lagerung im Kühlschrank ist nur für 1 Tag empfohlen.

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