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Roasted Beets with Horseradish

Roasted Beets mit frischem Meerrettich genießen

Ein köstlicher bunter Salat mit Röstbeete und frischem Meerrettich, der die Sinne anregt und schnell zubereitet ist.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Vegan, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 300 g Gemischte Rüben Rot, gelb und weiß
  • 50 g Kürbiskerne Kann durch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden
  • 20 ml Kürbiskernöl Mildes Olivenöl als Ersatz möglich
  • 15 ml Balsamico-Essig Kann durch Weißweinessig ersetzt werden
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 20 g Frischer Meerrettich Vor dem Servieren frisch reiben
  • 2 Stängel Frische Petersilie Für Garnierung

Kochutensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Die gemischten Rüben schälen und in dicke Scheiben schneiden.
  3. Rüben auf das Backblech legen, darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen.
  4. Kürbiskernöl über die Rüben träufeln und im Ofen 15–20 Minuten rösten.
  5. Nach 12 Minuten die Kürbiskerne zu den Rüben hinzufügen.
  6. Nach insgesamt 20 Minuten die Rüben und Kürbiskerne auf eine Servierplatte geben.
  7. Restliches Kürbiskernöl und Balsamico-Essig über das Gemüse träufeln.
  8. Frischen Meerrettich über den Salat räklene und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 100mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 50IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notizen

Lass den Salat einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst, damit die Aromen gut verschmelzen können.

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