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Rindfleisch Massaman-Curry

Rindfleisch Massaman-Curry für ein gemütliches Dinner

Ein köstliches Rindfleisch Massaman-Curry, das mit zarten Fleischstücken und einer selbstgemachten Massaman-Paste verwöhnt. Perfekt für gesellige Abende.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Massaman-Paste
  • 1 Tasse Massaman Paste selbstgemacht
  • 1 Stück Rote Zwiebel
  • 2 Stück Milde rote Chilischoten z.B. Fresno
  • 1 Teelöffel Gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Weiße Pfeffer
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Zitronengras oder Zitronengraspaste
  • 2 Teelöffel Frischer Ingwer gehackt
  • 1 Teelöffel Shrimp-Paste optional
  • 2 Esslöffel Fischsauce achten Sie auf glutenfreie Optionen
  • 1 Esslöffel Brauner Zucker
  • 2 Stängel Frische Korianderstängel für zusätzliche Geschmacksfülle
  • 1 Prise Salz
Für das Curry
  • 2 Esslöffel Gemüseöl oder neutrales Öl
  • 1 Esslöffel Maisstärke optional, empfohlen
  • 600 g Rindfleisch Rinderschulter
  • 1 Teelöffel Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 500 ml Rinderbrühe glutenfreie Brühwürfel möglich
  • 400 ml Kokosmilch Dose, glutenfrei
  • 300 g Baby-Kartoffeln halbieren bei großen Kartoffeln
  • 2 Esslöffel Limettensaft frisch gepresst

Kochutensilien

  • Mixer
  • großer Topf
  • Löffel zum Rühren

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Massaman-Paste herstellen: Zwiebel, Chili, Gewürze, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Shrimp-Paste, Fischsauce, braunen Zucker und Koriander in einen Mixer geben und pürieren.
  2. Rindfleisch vorbereiten: Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Maisstärke vermengen. Für 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Rindfleisch anbraten: Gemüseöl erhitzen, Rindfleisch hinzufügen und 8-10 Minuten anbraten.
  4. Zutaten kombinieren: Massaman-Paste zum Rindfleisch geben und 3-4 Minuten unter Rühren kochen.
  5. Köcheln lassen: Brühe und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen, dann 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  6. Kartoffeln hinzufügen: Kartoffeln einrühren und 2-3 Stunden bei niedriger Hitze kochen.
  7. Fertigstellen: Nach dem Kochen abschmecken und Limettensaft hinzufügen.
  8. Servieren: Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und mit Koriander und Limettenschnitzen garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Frische Kräuter und langsames Kochen sorgen für intensives Aroma. Schärfe und Würze nach Belieben anpassen.

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