Zuerst die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch zerdrücken. Tortillas in einer warmen Pfanne leicht anrösten, bis sie weich sind (1-2 Minuten pro Seite).

In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 3-4 Minuten anbraten. Rinderhackfleisch hinzufügen und 6-8 Minuten anbraten. Mit Gewürzen würzen und passierte Tomaten einrühren.

Eine Tortilla nehmen und 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben. Tortilla einrollen und in einer gefetteten Auflaufform anordnen. Vorgang wiederholen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Tomatensauce gleichmäßig über die Tortillas gießen und geriebenen Käse darüberstreuen. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Auflaufform aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie garnieren und warm servieren.