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Rindfleisch Bourguignon

Rindfleisch Bourguignon: Ein klassischer Genuss

Rindfleisch Bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht, das Komfort und Genuss vereint.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Französisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rinderbrust Alternativen: Schenkel oder Rinderbacken
  • 150 g Bacon Fügt rauchige Note hinzu
Für die Sauce
  • 750 ml Rotwein vorzugsweise Burgunder oder Pinot Noir
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark Gibt Süße und verbessert Konsistenz
  • 2 EL Mehl Zum Andicken der Sauce
Für das Gemüse
  • 2 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
  • 3 Zehe Knoblauch gehackt
  • 250 g Champignons geviertelt
Für die Gewürze
  • 1 Bund Bouquet Garni aus Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die Garnitur
  • 2 EL Frische Petersilie gehackt

Kochutensilien

  • Schmortopf
  • Pfanne

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Schneide das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke, würfle die Zwiebel, schneide die Karotten in Scheiben und viertele die Champignons.
  2. Erhitze Olivenöl in einem Schmortopf und brate den gewürfelten Bacon ca. 5 Minuten knusprig. Nimm den Bacon heraus und brate die Rindfleischstücke 3-4 Minuten pro Seite an.
  3. Brate Zwiebel, Karotten und Knoblauch in dem gleichen Topf für etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.
  4. Gib das angebratene Rindfleisch und den Bacon zurück in den Topf. Füge Tomatenmark hinzu. Gieße Rotwein und Rinderbrühe hinein. Füge Bouquet Garni, Salz und Pfeffer hinzu und bringe kurz zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze und lasse das Rindfleisch Bourguignon 2-3 Stunden sanft köcheln. Füge in den letzten 30 Minuten die Champignons hinzu.
  6. Entferne das Bouquet Garni und serviere das Gericht heiß mit frischer Petersilie garniert.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 3mgIron: 20mg

Notizen

Lasse das Rindfleisch Bourguignon über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen besser entfalten.

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