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Rinderkoteletts mit Rioja

Rinderkoteletts mit Rioja: Herzhaft und Zart Gekocht

Rinderkoteletts mit Rioja sind ein herzhaftes und zartes Gericht, ideal für besondere Anlässe.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Französisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Rinderkoteletts
  • 4 Stück Rinderkoteletts (mit Knochen)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 3 Zehen Knoblauch
Für die Sauce
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Rotwein (Rioja) oder anderer trockener Rotwein
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 TL Thymian

Kochutensilien

  • Schmortopf

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 150 °C (300 °F) vor.
  2. Würzen Sie die Rinderkoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer und tupfen Sie sie trocken.
  3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem Schmortopf und braten Sie die Koteletts 5-7 Minuten auf jeder Seite an.
  4. Braten Sie das gewürfelte Gemüse bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten an.
  5. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang mit.
  6. Löschen Sie das Gemüse mit 250 ml Rioja-Wein ab und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
  7. Fügen Sie die Koteletts und 400 ml Rinderbrühe hinzu, sowie die Kräuter.
  8. Decken Sie den Schmortopf ab und garen Sie die Koteletts 2½ bis 3 Stunden im Ofen.
  9. Lassen Sie die Koteletts einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 50gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notizen

Achten Sie darauf, die Koteletts gleichmäßig zu würzen und die langsame Garzeit einzuhalten, um die Zartheit zu gewährleisten.

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